Descripción
Idioma: español
Tamaño: 30 x 21 cm
Páginas: 170
En portada: Mojito my way, José Manuel Marcos Candela.
JULIO - AGOSTO
Mojito my way de Jose Manuel Marcos Candela da la bienvenida al número más refrescante de la temporada. No te pierdas los trabajos del chef que está revolucionando la gastronomía dulce de la Vega Baja alicantina. Llega un nuevo número de Dulcypas, circulando por las grandes alturas de la pastelería internacional gracias a campeones del mundo de la talla del italiano Fernando Boccia o el francés Julien Alvarez.
La creatividad y el compromiso con un resultado intenso, redondo y refinado se dan cita cada vez más en la pastelería fresca de formato individual. Disfruta de trabajos como los de Vicent Pascual y Adriana Agulló, Jordi Puigvert, Baltasar Massot o el mismo Jose Manuel Marcos Candela para descubrir las últimas tendencias técnicas y estéticas.
Además, y una vez más, no nos perdemos ni una sola competición pastelera. Allí donde los mejores chefs rivalizan por sorprender un jurado, está la mirada atenta de Dulcypas. Descubre los reportajes de los ganadores de concursos como La Mejor Pasta de Té de España, L’Art du Chocolatier o la Mejor Especialidad Pastelera con Anís del Mono.
Mejor Pasta de Té Artesana de España. La pastelería sigue estando muy viva
Jose Manuel Marcos Candela. Pasión con sentido, y respuesta
Vicent Pascual y Adriana Agulló. Los nuevos caminos
Lilian Bonnefoi. Alta costura
Julien Álvarez. Volare
Jordi Puigvert. Mejorando el mousse
Baltasar Massot. El lado lúdico
Victor de Castro. Evolución contenida
Casa Ysla. Un salto a la modernidad
ITEPPA, la escuela de referencia en el Norte
Francesco Boccia revive la Copa del Mundo en la EPGB
La estética en pastelería, según Dulcypas
Concurso Anís del Mono. Mejor Especialidad Pastelera 2015. Josep Maria Guasch y el éclair crujiente y anisado
L’Art du Chocolatier. Anthony Vellut, chocolatero del año en USA
Miró, Turull y Vaccaro protagonizan la fiesta gremial de Barcelona
Panamá late con corazón pastelero
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