Descripción
Polvo Cristalino color blanco, empleado comúnmente como agente de volumen en productos libres de azúcar o para sustituir azúcar con la finalidad de reducir las calorías.
Beneficios
Keto Friendly
Termoestable
Bajo índice glucémico (36)
Poder edulcorante 0.7-0.9x
Altamente soluble en agua
No propicia la formación de caries
Aplicación:
-Empleado usualmente para sustituir/reducir el uso del azúcar en formulación debido a:
-Su estabilidad en humedad, evita el secado o congelamiento de los productos
-Termo estabilidad, ideal para productos horneados libres de azúcar
-Endulzante libre de azúcar, por su bajo índice glucémico y bajas calorías
Productos: Dulces, helados, panificación, galletería, chocolatería, pastelería y gomas de mascar.