Descripción
La función básica de la glucosa líquida o jarabe de glucosa es la
de endulzar. Sin embargo, tiene otras aplicaciones y se utiliza en diferentes áreas,
tales como:
- Panadería: la glucosa líquida tiene una función higroscópica, es decir, tiene la
capacidad de absorber o ceder humedad. Se utiliza en las masas batidas y
fermentadas como conservador.
- Repostería: el uso que tiene el jarabe de glucosa en este ramo de la industria
alimentaria es como ingrediente de los adornos de azúcar o bombón en pasteles.
- Producción de chocolate: se utiliza como edulcorante, aunque por su alto
contenido de agua no es tan utilizado.
- Elaboración de helados: con la glucosa líquida o jarabe de glucosa se evita que
los helados se cristalicen y se potencia su consistencia cremosa. También se
utiliza como estabilizante en el proceso de producción de los helados.
- Otro uso que el jarabe de glucosa puede tener es como lubricante de moldes
para flanes, añadiéndole un poco de agua, para garantizar un mejor deslizamiento
de los ingredientes.
Presentación de Cubeta de 27kg y 500g y 1 kg (son a granel reempacados)