Descripción
Zestina Experience Tanzania 75 % es una cobertura de chocolate negro de origen único, elaborada con cacao cultivado en los suelos volcánicos y el clima singular que rodean el lago Malaui. Esta región, reconocida por su tradición cacaotera y su cuidado trabajo postcosecha, aporta una identidad aromática marcada y constante.
En cata se presenta con un perfil claro de cacao tostado y un matiz agridulce que define la primera impresión. La evolución es nítida: emergen notas de frutas amarillas y fruta seca que amplían el registro aromático y aportan volumen en boca. En una segunda fase, la fruta seca gana presencia mientras una acidez moderada introduce contraste y dinamismo sin romper el equilibrio. El cacao tostado actúa como eje del conjunto.
El final es limpio y prolongado, con recuerdo persistente de fruta seca y ecos de tueste. Su perfil sólido y estable lo hace adecuado para piezas moldeadas, recubrimientos, ganaches estructuradas y elaboraciones donde el cacao debe ocupar un lugar central y expresar con claridad su origen.
Apto Para:
- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
Aplicaciones
- Barritas y tabletas
- Bebidas
- Bollería
- Bombones moldeados
- Brownies
- Budín de pan
- Clusters
- Donuts
- Dulces
- Galletas
- Macarons
- Magdalenas