Descripción
Alunga™ 41 % es una cobertura de chocolate con leche que destaca por su elevada intensidad de cacao dentro de su categoría. Con un alto contenido de cacao seco y un color oscuro característico, ofrece un equilibrio entre cremosidad láctea y profundidad cacaotera.
Su perfil aromático combina suavidad de leche con sutiles notas de galleta y una marcada presencia de cacao, creando un conjunto estructurado y persistente. Esta dualidad la convierte en una opción versátil para tabletas gourmet, mousses ligeras y ganaches donde se busca intensidad sin perder redondez.
Elaborada con habas de África Occidental, desarrolla su expresión sensorial gracias al proceso Q-Fermentation™, que actúa durante la fermentación del mucílago. Este método favorece la formación de precursores de sabor y contribuye a un perfil limpio y uniforme.
Alunga™ 41 % establece un puente entre chocolate negro y chocolate con leche, aportando carácter y equilibrio en aplicaciones profesionales. Al elegir este chocolate de Cacao Barry, se apoya la Cocoa Horizons Foundation y un modelo de cacao más sostenible alineado con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Aplicaciones
- Artículos bañados y recubiertos
- Barritas y tabletas
- Batidos
- Bebidas
- Bebidas
- Bebidas a base de café
- Bebidas de chocolate
- Bocadillos congelados
- Bollería
- Bollería Choux
- Bombones moldeados
- Brigadeiros
- Brownies
- Budines y natillas
- Budín de pan
- Clusters
- Conos
- Cremas para untar
- Donuts
- Dulces árabes
- Entremet
- Figuras moldeadas y huecas
- Fondue
- Fuentes de chocolate
- Helado y gelato
- Helados
- Helados blandos y Softserve
- Macarons
- Magdalenas
- Mendiants
- Merveilleux
- Milhojas
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pastelería clásica
- Pasteles
- Pasteles enrollados
- Postres congelados
- Postres en tazas
- Postres y pasteles individuales
- Pound Cake
- Pralinés recubiertos
- Productos de confitería
- San Honoré
- Semi Fredo
- Sundaes
- Tarta crepe
- Tarta de queso
- Tarta de viaje
- Tartas
- Tartas de chocolate
- Tartas de lava
- Tartas de mousse
- Tartas en general
- Tartas para eventos
- Tartas regionales especiales
- Trufas