Descripción
Extra-Bitter Guayaquil 64 % es la cobertura de chocolate negro más versátil de Cacao Barry y un clásico imprescindible en los obradores de todo el mundo.
Reconocida como referencia absoluta para múltiples aplicaciones, destaca por su fluidez excepcional y punto de fusión óptimo, adaptándose con elegancia a mousses, ganaches, glaseados y baños. Elaborada en Francia a partir de un equilibrio preciso de cacaos sostenibles procedentes de Ecuador, Ghana y Costa de Marfil, revela un perfil aromático profundo: intenso sabor a cacao con notas tostadas, realzadas por toques de café y castaña.
Gracias al innovador proceso Q-Fermentation™, que emplea enzimas naturales durante la fermentación del mucílago, se consigue una expresión pura y perfectamente equilibrada del grano.
Al elegir Extra-Bitter Guayaquil 64 %, apoyas una industria cacaotera sostenible a través de la Cocoa Horizons Foundation, alineada con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU.
Aplicaciones
- Artículos bañados y recubiertos
- Barritas y tabletas
- Batidos
- Bebidas
- Bebidas
- Bebidas a base de café
- Bebidas de chocolate
- Bocadillos congelados
- Bollería
- Bollería Choux
- Bombones moldeados
- Brigadeiros
- Brownies
- Budines y natillas
- Budín de pan
- Clusters
- Conos
- Cremas para untar
- Donuts
- Dulces
- Dulces árabes
- Entremet
- Figuras moldeadas y huecas
- Fondue
- Fuentes de chocolate
- Helado y gelato
- Helados
- Helados blandos y Softserve
- Macarons
- Magdalenas
- Mendiants
- Merveilleux
- Milhojas
- Mousse y bavarois
- Muffins y panes rápidos
- Pastel
- Pastel
- Pastelería clásica
- Pasteles
- Pasteles enrollados
- Postres congelados
- Postres en tazas
- Postres y pasteles individuales
- Pound Cake
- Pralinés recubiertos
- Productos de confitería
- San Honoré
- Semi Fredo
- Sundaes
- Tarta crepe
- Tarta de queso
- Tarta de viaje
- Tartas
- Tartas de chocolate
- Tartas de lava
- Tartas de mousse
- Tartas en general
- Tartas para eventos
- Tartas regionales especiales
Apto Para:
-
- Halal
- KD-
- Vegano
- Vegetariano
Sin:
- Elaborado con vainilla natural
- Elaborado con manteca de cacao 100% pura
- Sin Gluten