Gelificante vegetal hecho a base de algas marinas. Vegana.
Se utiliza como estabilizador de algunos alimentos y para la realización de gelatinas.
Es incoloro, insípido y tiene un alto poder gelificante: absorbe agua en cantidades de 200 y 300 veces su peso y dá lugar a una gelatina muy dura y compacta.
También cabe destacar que gelifica zumos de frutas exóticas como la piña, que con la grenetina no se puede debido a la acidez. No es necesario refrigerar para cuajar.
El Agar-Agar es una alternativa vegana a la gelatina común.
