SPREAD DE FRAMBUESA

Ingredientes

  • 600 g Almendra sin cutícula (tostada 150ºc)
  • 200 g Azúcar refinada (blanca)
  • 150 g Frambuesa liofilizada (en polvo)
  • 50 g Aceite de coco (derretido)
  • Vainilla natural (opcional)

Instrucciones

Tostar la almendra a 150ºC por 10 minutos o hasta que comience un aroma delicioso.

Una vez tostadas, procederemos a picar con un cuchillo filoso. Esto puede ser
sustituido con la ayuda de un procesador de alimentos. También debemos cuidar
el no tener trozos demasiado grandes, ya que pueden afectar el proceso de 
molienda.

Antes de comenzar a agregar el polvo de almendras debemos considerar la presión en las piedras de nuestro refinador, ya que no se debe apretar hasta el tope.

Agregar la almendra inmediatamente una vez las piedras estén en movimiento para evitar su desgaste. Iremos agregando la almendra poco a poco intercalando con aire caliente, sin exeder los 60ºC y evitando las partes plásticas. Esto puede llevarse a cabo con una pistola de aire caliente o una secadora de cabello.

Ya que se haya agregado toda la almendra, se dejará refinar por lo menos 1 hora antes de proceder a añadir los demás ingredientes.

Con el molino en movimiento iremos agregando los 200 gramos de azúcar poco a poco hasta que se incorpore por completo.

Enseguida añadimos la frambuesa liofilizada dejando que se unifique con los demás ingredientes.

Por último agregamos el aceite de coco, aproximadamente 4 cdas. para darle más sedocidad a nuestro spread de frambuesa.

Con todos los ingredientes incorporados refinar por lo menos 3 horas o hasta conseguir la textura deseada.

Según su refinado podrás utilizarlo en diferentes platos o postres.

¡A disfrutar!

 

 

  • Jan 14, 2022
  • Categoría: Recetas
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