Descripción
Por el chef invitado Ramon Morató
Curso Práctico - Se recomiendan conocimientos básicos de pastelería.
Presencial en Europan: C. Lago Wenner 25, Pensil Nte., Miguel Hidalgo, 11490
Ciudad de México, CDMX.
Un curso participativo en el que se explorarán las mejores tartas del chef Ramon Morató. Se hará énfasis en el conocimiento profundo de los ingredientes, formulaciones, y en la ejecución paso a paso de las creaciones.
Objetivos del Curso:
- Desarrollar habilidades en técnicas de pastelería avanzada: Se enseñarán diversas técnicas y métodos profesionales para crear tartas de vitrina de alta calidad, prestando atención a los procesos y detalles que elevan el producto a nivel profesional.
- Formulación de bases sólidas y rellenos de alta calidade: Aprender a preparar y utilizar una amplia variedad de bases de pastelería, como bizcochos, fondos de tartas e interiores cremosos y frutales, que aportan sabor, estructura y equilibrio a las tartas. Se hará énfasis en la precisión de cada técnica y en la calidad de los ingredientes.
- Perfeccionar ensamblajes y acabados decorativos: Lograr ensamblajes precisos que mantengan la estructura y estética del producto final. Se enseñarán métodos para acabados y decoraciones que destaquen la presentación visual de las tartas, haciendo uso de técnicas artísticas y herramientas de pastelería de alta gama.
Estructura del Curso:
Día 01 - Preparación de bases
Los alumnos comenzarán con la realización de diversas bases que sirven como el pilar de las tartas, incluyendo la preparación de bizcochos esponjosos y de diferentes texturas, fondos de tartas firmes, interiores cremosos de diferentes sabores y rellenos frutales. Este primer día está diseñado para comprender la importancia de cada elemento en la construcción de una tarta bien balanceada en sabor y textura.
Día 02 - Ensamblaje de las tartas
Durante el segundo día, cada participante aprenderá las técnicas de ensamblaje, combinando cuidadosamente las diferentes bases y rellenos preparados el día anterior. Este proceso involucra habilidades de precisión y sentido estético, asegurando que cada tarta tenga una estructura sólida y una presentación visual atractiva. Los estudiantes aprenderán a controlar detalles esenciales, como las proporciones y capas, para crear tartas que sean consistentes y elegantes.
Día 03 - Acabado y Decoración
El último día del curso se enfocará en el acabado y la decoración de las tartas. Cada participante trabajará en técnicas avanzadas de decoración y presentará sus productos en un bufete final, en el que podrán observar el trabajo de todos los asistentes. Finalmente, habrá una degustación que permitirá apreciar el sabor y la textura de cada creación y discutir las fortalezas y detalles de mejora de cada pieza.
Incluye:
- Recetario impreso.
- Orientación directa del Chef.
- Diploma de participación.
- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso.
- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados.
Políticas de Cancelación
Avisos con anticipación:
- Si notificas 15 días antes del inicio del curso, se realizará un reembolso total.
- Si notificas entre 14 y 8 días antes, no habrá reembolso, pero el monto pagado podrá usarse como saldo a favor para otro curso.
- Si notificas con 7 días o menos de anticipación, no habrá reembolso ni saldo a favor.
No asistencia:
- Si no te presentas al curso y no notificas tu inasistencia, no habrá devoluciones ni se considerará el monto como saldo a favor.