Descripción
Por la Chef Denisse Guadarrama
Curso Presencial / 50% práctico y 50% demostrativo - Se recomienda tener conocimiento del atemperado de chocolate
Descubre el fascinante mundo del chocolate y aprende a crear bonbons de molde con diseños únicos y un acabado brillante. Este curso te guiará desde la elección y cuidado del molde hasta las técnicas avanzadas de pintura y aerografía.
Temario:
- Elección, cuidado, lavado y pulido de moldes
- Mantenimiento de aerógrafos y comparación entre diferentes tipos
- Diferencias en pinturas para chocolate y temperado de mantecas pigmentadas
- Selección de compresores y aerógrafos
- Técnicas para lograr figuras definidas
- Corrección de errores de diseño
- Proceso de coquillo, casco o vaciado
- Elaboración de dos ganaches con base de caramelo y puré
- Cierre correcto del Bonbon con transfer
Temas adicionales que veremos:
- Porcentajes para hacer mantecas pigmentadas
- Elaboración y almacenamiento correcto en vitrinas
- Herramientas básicas para diseñar
- Comparación entre aerógrafo y pistola de pintura
- Formulación de ganaches
- Tips para mantener el brillo del Bonbon
- Técnicas de velvet o pulverizado con manteca de cacao
Incluye:
- Recetario impreso
- Orientación directa de la Chef
- Diploma de participación
- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso
Políticas de Cancelación y Sustitución
- Nombre completo de la persona inscrita.
- Cuenta de correo registrado.
- Número telefónico.
- Datos del curso: nombre, fecha y horario
Devoluciones
- Si la Cancelación es con 15 días o más previos al curso, se reembolsará el 100% del importe del anticipo y/o pago. Excepto comisiones o gastos extra cobrados por la gestión de la devolución.
- Si la Cancelación es de 14 a 8 días previos al curso, NO hay reembolso; se puede utilizar el saldo a favor para otro curso o servicio ofrecido en Aula SABOR.
- Si la Cancelación es con 7 días o menos de anticipación previo al curso, NO hay reembolso, y no se toma el saldo a favor.
- En caso de no presentarse al curso, NO habrá devolución alguna.
- En caso de que el curso o evento sea cancelado directamente por Aula SABOR, se le devolverá al participante, si así lo desea, el 100% de los pagos realizados, o podrá tomar este saldo a favor, en cualquier inscripción o participación futura dentro del calendario de cursos y eventos ofrecidos por Aula SABOR disponibles.