Descripción
Por el Chef Álvaro Ávila
Curso Presencial / Práctico - No se requiere experiencia previa
Te invitamos a que con este curso logres mejorar una técnica tan difícil como lo son las masas laminadas logrando desde los formatos más complicados hasta los más sencillos y tener una definición de capas que lograran llevar tu panadería al siguiente nivel.
Temario:
- Amasado de croissant
- Fermentación
- ¿Qué es una masa laminada?
- Entendimiento de las masas laminadas
- Prefermentación de las masas laminadas
- Harina fermentada
- Hojaldre con Harina fermentada
- Flan Parisien
- Uso de nuevas técnicas para lograr mejores resultados en volumen.
- Laminado de masa
- Mantequilla del laminado
- Tiempo de fermentación
- Panes a Realizar:
• Croissant de mantequilla
• Croissant de almendra
• Croissant bicolor mascarpone y cereza
• Reguilete de guayaba y mango
• Pan au raisins
• Pera y almendra
• Chocolatin
• Babka croissant
• Croissant roll
• Kouing Amann
• Brioche laminado
• Brioche cabeza
Incluye:
- Recetario impreso
- Orientación directa del Chef
- Diploma de participación
- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso
- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados
Políticas de Cancelación
- Nombre completo de la persona inscrita
- Cuenta de correo registrado
- Número telefónico
- Datos del curso: nombre, fecha y horario
Devoluciones
- Si la Cancelación es con 15 días o más anteriores al curso, se reembolsará el 100% del importe del anticipo y/o pago. Excepto comisiones o gastos extra cobrados por la gestión de la devolución.
- Si la Cancelación es de 14 a 8 días previos al curso, NO hay reembolso; se puede utilizar el saldo a favor para otro curso o servicio ofrecido en Aula SABOR.
- Si la Cancelación es con 7 días o menos de anticipación previo al curso, NO hay reembolso, y no se toma el saldo a favor.
- En caso de no presentarse al curso, NO habrá devolución alguna.
- En caso de que el curso o evento sea cancelado directamente por Aula SABOR, se le devolverá al participante, si así lo desea, el 100% de los pagos realizados, o podrá tomar este saldo a favor, en cualquier inscripción o participación futura dentro del Calendario de cursos y eventos ofrecidos por Aula SABOR disponibles.