Descripción
Tanzania
KOKOA KAMILI
Cacao Premium Importado
Tipo: Fermentario Central
Ubicación: aldea de Mbingu, región de Morogoro, Tanzania
Certificación: Orgánica
Notas de Cata: Cereza, Café, Limón
Variedades: Trinitario, Nacional plántulas híbridas
Estilo de fermentación: Cajas de madera construidas con eucalipto de origen local de 3 niveles. Fermentación de 6 días.
Estilo de secado: 100% secado al sol en mesas de secado elevadas. Luz solar directa e indirecta.
Elevación: 180 a 600 metros
Temporada de Cosecha: Agosto a Noviembre
Contenido de manteca de cacao: 56%
Kokoa Kamili Fermentery fue fundada por Brian LoBue y Simran Bindra, quienes tienen experiencia en desarrollo internacional en África oriental y del sur. Antes de Kokoa Kamili, un solo comprador dominaba el área: el brazo local de una de las casas comerciales de productos básicos más grandes del mundo. Un comprador único significaba que tenía el poder de fijar el precio del cacao y los agricultores tenían pocas alternativas. Históricamente, los agricultores del Valle de Kilombero recibieron algunos de los precios más bajos de cacao en el país. Solo en el primer año de Kokoa Kamili, los agricultores de Kilombero recibieron los precios más altos en Tanzania por su cacao.
Hoy, Kokoa Kamili trabaja con casi 3000 pequeños agricultores, la mayoría de los cuales cultivan entre 0,5 y 2 acres de cacao. Kokoa Kamili paga una prima muy por encima de la tasa del mercado a los agricultores por su cacao "húmedo" y realiza su propia fermentación y secado. Al hacerse cargo del proceso de fermentación y secado, Kokoa Kamili puede producir granos de cacao de mayor calidad de manera más consistente. Este método les da a los agricultores una carga de trabajo reducida, junto con una mayor compensación, y los agricultores reciben su pago inmediatamente en el momento que la cooperativa recibe sus granos húmedos.
Kokoa Kamili también distribuye plántulas de cacao a los agricultores de la comunidad. En los últimos tres años, han ayudado a plantar más de 140.000 árboles.
Kokoa Kamili está situado en el Parque Nacional de las Montañas Udzungwa, un área conocida por su abundancia de aves y mamíferos. Es más famoso por las once especies diferentes de primates, aves y es uno de los tres sitios restantes que albergan elefantes de sabana en un entorno montañoso. Las estimaciones actuales dicen que 2.000 elefantes residen en el área de Udzungwa y sus alrededores.
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