Descripción
Impartido por el Chef panadero Álvaro Ávila
Curso Presencial
Se recomiendan conocimientos básicos de panadería
TEMARIO:
Te invitamos a que con este curso logres mejorar una técnica tan difícil como lo son las masas laminadas logrando desde los formatos más complicados hasta los más sencillos y tener una definición de capas que lograran llevar tu panadería al siguiente nivel.
- Amasado de croissant fermentación
- ¿Qué es una masa laminada?
- Entendimiento de las masas laminadas
- Prefermentación de las masas laminadas
- Harina fermentada
- Hojaldre con Harina fermentada
- Flan Parisien
- Uso de nuevas técnicas para lograr mejores resultados en volumen.
- Laminado de masa
- Mantequilla del laminado
- Tiempo de fermentación
- Croissant de mantequilla
- Croissant de almendra
- Croissant bicolor mascarpone y cereza
- Reguilete de guayaba y mango
- Pan au raisins
- Pera y almendra
- Chocolatin
- Babka croissant
- Croissant roll
- Kouing Amann
- Brioche laminado
- Brioche cabeza
- Savarin
- Caneles
- Madeleine
INCLUYE:
- Recetario impreso.
- Orientación directa del Chef.
- Diploma de participación.
- Todos los materiales, ingredientes, herramientas y utensilios durante el curso.
- Los participantes se llevarán a casa los productos elaborados.
Políticas de Cancelación
- Nombre completo de la persona inscrita
- Cuenta de correo registrado
- Número telefónico
- Datos del curso: nombre, fecha y horario
Devoluciones
- Si la Cancelación es con 15 días o más anteriores al curso, se reembolsará el 100% del importe del anticipo y/o pago. Excepto comisiones o gastos extra cobrados por la gestión de la devolución.
- Si la Cancelación es de 14 a 8 días previos al curso, NO hay reembolso; se puede utilizar el saldo a favor para otro curso o servicio ofrecido en Aula SABOR.
- Si la Cancelación es con 7 días o menos de anticipación previo al curso, NO hay reembolso, y no se toma el saldo a favor.
- En caso de no presentarse al curso, NO habrá devolución alguna.
- En caso de que el curso o evento sea cancelado directamente por Aula SABOR, se le devolverá al participante, si así lo desea, el 100% de los pagos realizados, o podrá tomar este saldo a favor, en cualquier inscripción o participación futura dentro del Calendario de cursos y eventos ofrecidos por Aula SABOR disponibles.