Descripción
Los abrillantadores crean un brillo luminoso en los confitados (grageas) de chocolate y tienen una participación crucial en la forma en la que el sabor se experimenta por primera vez en la boca. Mejoran la resistencia de las grageas a las fluctuaciones de temperatura y humedad.
ABRILLANTADOR: una vez recubierto el centro con chocolate o azúcar, se aplican 3 capas de abrillantador para proteger los centros confitados de fluctuaciones de temperatura y humedad agregando un brillo estable.