Descripción
Soconusco, Chiapas
Cacao Premium Nacional
Tipo: Cooperativa
Ubicación: Raymundo Enriques, Tapachula
Certificaciones: No cuenta con certificación pero sus procesos son orgánicos
Notas de Cata: Cítricos, Fruta roja madura
Variedades: Trinitario, Acriollado
Estilo de fermentación: cajas de madera de 3 niveles.
Estilo de secado: Al sol directo e indirecto en camas elevadas
Elevación: 170 metros
Temporada de cosecha: de octubre a noviembre y de mayo a junio
La Sociedad de Productores de Cacao Sostenible RAYEN S.P.R. de R.L. (RAYEN), es un grupo que fue invitado a participar en la Iniciativa “Paisajes que Alimentan el Alma: Cacao”. Dicha iniciativa es implementada por Conservación México, en colaboración con la Universidad Autónoma de Chiapas (UNACH) y otros socios, y tiene cómo propósito el rescate de la producción de cacaos nativos y del consumo del chocolate en México.
RAYEN forma parte de The Rain Forest Alliance
Los productores de Cacao sostenible RAYEN promueven el cuidado de la biodiversidad y además mejoran el ingreso de cada una de las familias productoras de cacao.
Este cacao a sido revisado y seleccionado por Cuna de Piedra.
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