Descripción
Crea espumas mas estables y con un sabor acentuado.
Se puede usar para espumas frias o calientes.
Cantidad: 50 y 454 gr.
- Se hidrata con agua y se bate para crear espuma
- Puede reemplazar la albúmina de huevo o gelatina
- Crea una espuma consistente sin el riesgo de sobre batir
- Mayor tolerancia a la acides y el calor