Descripción
Autor: Franz Ziegler
Páginas : 550 páginas
Dimensiones : 21,5 x 27,5 cm
Idiomas : alemán/inglés
Los 20 años de trabajo de Franz Ziegler con el chocolate están representados aquí en CHOCOLATE COLLECTION. Con más de 200 figuras es la mayor colección de este tipo de “arte” que se ha publicado hasta la fecha. Este libro no es solo un tesoro de ideas tanto para instructores como para pasteleros; es también un compendio de la obra de Franz Ziegler.
El libro consta de tres partes principales: la mayor parte son las nuevas creaciones, luego lo mejor de „Chocolate Fantasy“ y, por último, pero no menos importante, lo mejor de „Magic Chocolate“. Un capítulo sobre las diversas técnicas utilizadas completa el libro, convirtiéndolo en imprescindible para todos los que trabajan con chocolate.
Gourmand World Cookbook Awards:
2. Mejor Libro de Chocolate del Mundo
Gastronomische Akademie Deutschland GAD:
medalla de oro