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Revista Dulcypas No. 426

$550.00

Idioma: español

Tamaño: 30 x 21 cm

Agotado

MAYO – JUNIO

Estamos cada vez más cerca del verano y por eso las combinaciones utilizadas priman el frescor de las frutas. Formatos en tartas innovadores y personales tales que los de Yann Duytsche, Olivier Fernández, Jordi Farrés o Raúl Bernal. Técnicas que ayudan a ampliar nuestras posibilidades y a optimizar nuestras recetas como las propuestas por Xavi Donnay y Eric Ortuño. Diversión y evocación de sentimientos personales como en el caso de los trabajos de Miquel Guarro, Antony Prunet y de Maria Selyanina. Vuelta a referentes locales con vocación universal en las opciones de Serge Thiry, Lucila Baiardi, Franziska Rösner y Diego Retamal (Sweet Fusion), Josep Maria Ribé o Pau Carranza. Incluso también prestamos atención a aquellas consideraciones estéticas que merecen la atención de nuestros flashes y se convierten en obras de revista. Todo esto y mucho más en un número con cerca de 200 páginas con las que ponerte al día de las últimas tendencias y novedades que depara este maravilloso oficio de la pastelería.

SUMARIO

  • Yann Duytsche. Fesco y natural, dos veces bueno
  • Olivier Fernández. Las crumblefruit
  • Miquel Guarro. Combinaciones galácticas
  • Jordi Farrés. Parece un camembert, sabe a camembert, debe ser un camembert
  • Raúl Bernal. Bernal cheese cake
  • Maria Selyanina. Por la buena escuela
  • Antony Prunet. Diversiones finger fresa
  • Josep Maria Ribé. Un país que enamora
  • Xavi Donnay. Mousses de fruta más frescos, sencillos y ligeros
  • Serge Thiry. Referentes locales
  • Lucila Baiardi. Las galletas de Vioko
  • Eric Ortuño. Mermeladas culinarias
  • Sweet Fusion. Franziska Rösner y Diego Retamal. Un dulce despertar
  • Paul Occhipinti. Chocolate pillow
  • Fonty. Oferta total
  • Forn Larrosa. En clave de aceite
  • Estética y pastelería
    • Elena Adell
    • Isaac Carbonell
    • Moisés García
    • Saray Ruiz
    • Adrián Ruiz
    • Pau Viñas
  • Entrevista a Alberto Iglesias. “La ilusión te da una oportunidad de crecimiento”
  • 25 US Pastry Competition. Un trabajo de cine
  • Actualidad
  • Guía de empresas

 

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