Libro Panes Mexicanos: Irving Quiroz

$265.00

  • Más de 70 recetas que le permitirán preparar los grandes clásicos de la panadería mexicana y algunas variedades regionales.
  • Fotografías de gran valor artístico de cada uno de los panes.
  • Explicaciones detalladas e ilustradas paso a paso que lo guiarán para obtener panes perfectos.
  • Información adicional sobre tipos de masa, técnicas, ingredientes y utensilios de panadería.

Idioma: Español

160 páginas

Disponible

Cant.

Chef ejecutivo de Theurel & Thomas, prestigiada boutique mexicana con especialidad en repostería francesa. Obtuvo su formación como profesional en gastronomía en el Instituto Culinario de México. Emprendió cursos de especialización en panadería en el École des Arts Culinaires et Hôtellerie. Su trayectoria profesional abarca más de 10 años: gerente del Instituto Tecnológico de Panificación Unilever; Chef Instructor en varias instituciones, entre ellas el Centro Culinario Ambrosía, el Instituto Culinario de México, la escuela Culinaria Pangea, Espaisucre y fue asesor panadero en el Centro Culinario Caterplan en Rio de Janeiro, Brasil. Entre otras cosas, ha sido representante de México en las Olimpiadas Culinarias de Alemania en 2008 y 2012 y ha colaborado en el programa La Pastelería que transmite la cadena FoxLife, donde comparte sus recetas de panadería mexicana.

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