Es una sustancia que se encuentra en las frutas y se usa para la sustancia sirve para la elaboración de las mermeladas jaleas o confituras por sus propiedades espesantes o coagulantes. La pectina se encuentra en las pepitas y la piel de las frutas/ algunas frutas tienen poca y es necesario adicionar las pepitas de otras frutas para obtener los mismos resultados.
USOS:
La forma de utilizarla es mediante la incorporación de pieles o pepitas de frutas ricas en pectina envueltas o metidas en una bolsa de gasa para que sea fácil retirar luego de la cocción.
Actualmente se vende en los super mercados una azúcar rica en pectina y extracto de uva y es especial para realizar las confituras.
